125 gram witbrood bloem, plus extra voor het uitrollen, 50 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 theelepel gist, 1/2 theelepel zeezout. 2 eieren geklopt, 3 eetlepels volle melk en 100 gram zachte ongezouten roomboter en voor de afwerking 1 eidooier geklopt, 1–2 eetlepels fijne tafelsuiker en 2 rijpe perziken, gehalveerd en in plakjes
Bereiding : Doe het meel, de suiker, gist en zout in de kom van een stand mixer, met de deeghaak en mix dit door elkaar. Klop de eieren en de melk door elkaar en doe het op een lage snelheid bij de droge bestanddelen in kom van de stand mixer. Eenmaal goed gemengd, laat de mixer draaien en voeg de boter in 4 delen toe. Zorg dat iedere keer het goed is gemengd voor je de volgende portie boter erbij doet. Kneed op een medium snelheid ongeveer 5 minuten. Maak dan van het deeg een bal en laat dit in de kom, dek af met huishoudfolie, laat het rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Sla het deeg door (lucht eruit) en verdeel het in 6 stukken. Op een licht bebloemde aanrecht elk deegstuk uitrollen tot ongeveer 10 cm. Leg deze op de bakplaat en dek af met huishoudfolie of een theedoek. Laat dit bij kamertemperatuur ongeveer een uurtje rijzen tot het lichtjes is gerezen. Verwarm de oven tot 180 gr C of met hete lucht 160 gr C. Kwast de bovenkant met de eidooier en sprenkel de suiker eroverheen. Verdeel de perziken netjes erop en bak voor ongeveer 10 - 12 minuten. Draai halverwege de bakplaat zodat alles gelijkmatig bruint. Daarna direct uit de oven halen. De broodjes kunnen het beste op de dag zelf worden gegeten. Wil je ze bewaren, doe dit in een luchtdichte container en warm de broodjes in een lauwe oven voor ze geserveerd worden.
Basisrecept
komt uit California: Living + Eating by Eleanor Maidment (Hardie Grant).
Geen opmerkingen:
Een reactie posten