800 gram kruimige aardappels

3 middelgrote uien

3 tenen knoflook

1 eetlepel milde olijfolie

1/2 spitskool

300 g half-om-halfgehakt

2 eetlepel gerookte paprikapoeder

1 eetlepel komijn

150 gram boursin met fijne kruiden

15 gram verse platte peterselie

geraspte kaas naar smaak

Bereiding : Schil de aardappelen en kook in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Laat de aardappelen zonder deksel iets afkoelen. Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min. Verwijder ondertussen de stronk van de spitskool en snijd de kool fijn. Voeg het gehakt met de paprikapoeder en het komijnzaad toe en bak in 3 min. rul. Voeg de spitskool in delen toe en roerbak 3-4 min. tot de kool geslonken is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de aardappelen en meng er de boursin en eventueel wat van het kookvocht door. Breng op smaak met peper en zout. 

Verdeel het kool-gehaktmengsel over de ovenschaal. Schep de aardappelpuree erover en strijk glad. Bak ca. 25 min. in de oven en strooi halverwege de kaas erover. Snijd de peterselie fijn en strooi over de ovenschotel.

met dank aan Allerhande