Voor de saus:
2 eetlepels witte rijstazijn, 4 theelepels sesamolie, 4 eetlepels Koreaanse pepersaus (Gochujang) en 1 eetlepel suiker.
Alle onderdelen worden na elkaar gebakken, dus is het handig om een rechaud o.i.d. klaar te zetten zodat het lekker warm blijft.
Kook de rijst volgens de verpakking. Snij de wortel julienne (deze wordt apart gegeven voor de liefhebbers). Snij een uitje en hak een teentje knoflook fijn. Ontdoe de zaadjes van de peper en hak ook deze fijn. Fruit dit kort aan in een pan met een klein scheutje zonnebloemolie. Op het moment dat je ziet dat de uitjes gaan verkleuren, voeg je het rundergehakt toe. Even rul bakken.
Zodra het gehakt gaar is, voeg je een eetlepel sojasaus toe. Roer goed door. Voeg nu een eetlepel suiker toe. Roer weer goed door en laat nog voor een minuutje zachtjes bakken.
Was de courgette even onder de kraan.
Snij de schil er redelijk ruim af. Snij nu in reepjes. Het binnenste deel van de
courgette gebruiken we niet. Hak nog een klein teentje knoflook fijn.
Zet een wok op hoog vuur. Voeg een klein
scheutje zonnebloemolie toe. Tijd voor het teentje knoflook. Heel even
aanbakken en dan gelijk de reepjes courgette toevoegen. Roer voor een minuutje
goed door. Voeg twee theelepels vissaus toe en roer nog even door elkaar. Doe
reepjes in een kommetje en maak de wok even ‘schoon’ met een prop keukenpapier.
Snij de stengel bosui in dunne reepjes. Verhit de wok weer. Klein scheutje zonnebloemolie in de wok. Voeg als eerste de bosui toe en bak voor een klein minuutje. Voeg nu de taugé toe en besprenkel met wat druppels sesamolie. Nog een half minuutje wokken en dan ook weer in een kommetje doen. Keukenpapier gebruiken om de wok schoon te vegen.
Snij de shiitake in plakjes. Verhit een
pan met een heel klein scheutje sesamolie. Voeg de paddenstoelen toe en roer
goed door. Bak gedurende een minuut of twee. Voeg aan het eindje een theelepel
donkere sojasaus toe en mix. Doe de shiitake in een kommetje.
Verhit de wok met een kleine scheutje zonnebloemolie. Voeg de spinazie toe. Wok en roer tot het geslonken is. Zet het vuur iets lager en voeg een paar drupjes sesamolie toe en een theelepel sesamzaad. Doe dit ook weer in een kommetje.
Doe de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed door. Bak de eieren.
Verdeel de rijst over twee kommen en leg daar het gebakken ei op in het midden. Leg nu de groenten en het gehakt in ‘groepjes’ groepjes bij elkaar rondom de eidooier. Maak er een mooi kleurenpalet van. Serveer met de saus apart zodat iedereen zelf de pittigheid kan bepalen.
Oi Muchim (pittige komkommersalade)
1 komkommer, of 2 snackkomkommers, 2 theelepels (Koreaanse) chilivlokken, 2 tenen knoflook fijngesneden, , 1 theelepel vissaus en sesamolie, 1 lente ui en wat geroosterd sesamzaad
Snijd de komkommers in de lengte doormidden. Snijd vervolgens iedere helft in dunne schuine plakjes. Meng de komkommer met de overige ingrediënten. Hussel met je handen alles door elkaar tot alles goed gemengd is. Laat het minimaal een uurtje staan en serveer de komkommers op kamertemperatuur.
Hobak Muchim (gebakken courgette)
1 courgette, theelepel zout, 20 ml plantaardige olie, peper en zout en 2 fijngesneden tenen knoflook
Snijd de courrgette in plakken van 3 mm dik en leg deze in een kom. Voeg het zout toe en hussel alles, zet het een uurtje opzij zodat het zout goed kan intrekken. Laat het daarna uitlekken in een fijne zeef.
Verhit de olie in een koekepan op matig vuur en bak de courgette 3 minuten tot het net zacht is. Voeg de knoflook en 40 ml water toe en breng het op smaak met zout en peper. Bak alles nog 1 minuut zonder dat het papperig wordt.
Serveer op een platte schaal op kamertemperatuur.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten