Gehaktballen met abrikozen en pistachenootjes

tomatensap (200 ml)    
olijfolie (4 eetlepels)    
paneermeel (3 eetlepels)
ei (1 )    
pistachenoten, gezouten (50 gram)    
abrikozen, gedroogd (6 )
paprikapoeder (1 theelepel)
kaneel (1 theelepel)    
komijn (1 theelepel)     
rund- of half-om-half gehakt (500 gram)
bloemkool, 1 kleine of halve grote
couscous (Lassie)
blanke rozijnen

Bereiding :
Maak het half-om-half- of rundergehakt in een kom met een vork los.  Strooi de gemalen komijn, kaneel, paprikapoeder met wat zout en versgemalen zwarte peper erover.  Voeg de in kleine stukjes gesneden abrikozen, gepelde en fijngehakt pistachenootjes, het ei en het paneermeel toe en meng alles door elkaar.  Kneed het gehakt goed door tot het een homogene en wat plakkerige massa wordt.
Kook de bloemkool     
Verdeel het gehakt in 12 gelijke porties en vorm ze met vochtige handen tot niet te grote ballen.
Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de gehaktballen rondom bruin.  Schenk het tomatensap erbij en braad de gehaktballen met de deksel schuin op de pan in nog 20-25 minuten zachtjes gaar, keer ze regelmatig in de jus.       
Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing, maar voeg als extra wat rozijnen toe.
Serveer in een diep bord eerst de coussous, daarop wat bloemkool en p.p. 3 gahaktballen zodat grote eters nog een vierde bordje kunnen nemen :)