Romige Italiaanse pasta met filetlapjes

Recept van de week van vlees.nl

Ingrediënten :
400 g varkensfiletlappen• 1 eetlepel balsamicoazijn• 1 eetlepel Italiaanse kruiden (fijngehakt of gedroogd)• 3 eetlepels olijfolie• 4 tomaten (stevige)• 300 g penne• 125 g roomkaas (verse met kruiden (light)• snufje zeezout• snufje zwarte peper (versgemalen)Voorbereidingstijd: 5 minuten - Bereidingstijd: 15 minuten.

Bereiding :
Snijd de varkensfiletlapjes in dunne plakjes. Meng de balsamicoazijn, de olijfolie, de kruiden en peper naar smaak in een kom. Laat het vlees hierin 10 minuten afgedekt marineren. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in repen. Kook de penne in een in 10-12 minuten beetgaar in een pan met ruim kokend water en wat zout. Verhit een wok op hoog vuur en bak het vlees op hoog vuur al omscheppend in 4-6 minuten bruin en gaar. Schep de repen tomaat erdoor en bak deze 1 minuut mee. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en roer de verse roomkaas erdoor. Laat de kaas al roerende smelten. Schep de penne in vier diepe borden en schep het vlees met de tomaat erop.

Serveren : hier past goed een rucolasalade bij met pijnboompitten.