Toetjes, toetjes en nog eens toetjes

Appeltjes uit de oven (4 personen) Bereiden: 8 minuten - In de oven: 30 minuten Een lekker én makkelijk toetje uit de oven. Je vult de appels met wat restjes uit de voorraadkast (rozijnen, abrikozen, nootjes) en laat ze dan in de oven zacht en gaar worden. Lekker met een koud schepje crème fraîche erbij. Gebruik er friszure appels voor, zoals Elstar of Cox. Granny Smith zijn te zuur en goudrenetten 'ontploffen'… Nodig: 4 friszure appels (Elstar, Cox) 25 g zachte boter 1 tl kaneel 6 el bruine basterdsuiker 4 el rozijnen 25 g geschaafde amandelen Oven voorverwarmen op 200°C. Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Smeer ze in met wat zachte boter. Bestrooi ze rondom met circa 4 el bruine basterdsuiker. Vet een ovenschaal in met wat boter en zet de appels erin. Meng in een kommetje 2 el basterdsuiker met kaneel, rozijnen en amandelen en wat klontjes boter. Duw dit mengsel in de holtes van de appels. Dek af met een klein klontje boter. Schuif de schaal in de oven en laat de appeltjes in een half uur gaar en zacht worden. Serveren: Zet elk appeltje op een bordje. Lepel wat van de dikke bruine stroop van onder uit de schaal erover. Ook lekker erbij: een schepje crème fraîche   

Advocaatparfait (6 personen) Bereiden: 10 minuten - In de vriezer: minimaal 3 uur Advocaat is zo'n raar drankje dat exclusief voorbehouden lijkt aan lepelende oma's op verjaardagen, maar het is heerlijk in toetjes. Rond Pasen zijn de flessen advocaat vaak ineens in de aanbieding. Probeer dan eens dit recept. In een handomdraai gemaakt en smeltend op de tong. Nodig: 250 ml slagroom 50 g suiker 1 zakje vanillesuiker 1 eierdooier 1 dl advocaat (=6 flinke el)extra pure chocola (voor de garnering) Klop de slagroom samen met de vanillesuiker stijf. Klop in een andere kom de dooier met de gewone suiker en de advocaat tot een schuimig mengsel. Schep de slagroom erdoor heen (niet kloppen!) Doe in een vierkante (10 cm) plastic diepvriesdoos. Laat in de diepvries minimaal 3 uur opstijven. Serveren: Snij de parfait in plakken. Garneer met wat grofgeraspte pure chocola. 

Clafoutis met perziken (8/10 punten) Bereiden: 10 minuten - In de oven: 45 minuten Dit is een pudding die eruit ziet als een taart. De oorspronkelijke Franse versie is met kersen, maar met perziken krijg je ook een heerlijk resultaat. In de zomer natuurlijk met verse perziken, en anders met een blik. Supersnel en doodsimpel, zelfs met twee linkerhanden. Helemaal van tevoren te maken, dus de ideale afsluiting van een diner. Je wilt de clafoutis lauwwarm serveren maar de oven is al gebruik voor het hoofdgerecht? Zet 'm onderin de oven, dat gaat prima samen! Nodig: 3 à 4 verse peziken of 1 groot blik perziken op sap 50 g boter 75 g suiker 25 g bloem 4 eieren 2 dl melk snufje zout handje geschaafde amandelen Oven voorverwarmen op 175°C. Vet een ronde ovenschaal (Ø 28 cm) dik in met boter. Snij de perziken in partjes en verdeel ze in over de bodem. Smelt de boter. Voeg bloem, suiker, zout en melk toe en klop met de mixer. Voeg de eieren toe en blijf kloppen tot een glad, vrij dun beslag. Schenk dit over de perziken en bestrooi met wat geschaafde amandelen. Bak ± 45 minuten in de oven tot de bovenkant goudgeel en stevig is. Serveren: lauwwarm of koud met een mooi laagje poedersuiker erover.